Vegetarische tortilla taart

Wat heb je nodig voor 4 personen?
 
Ingrediënten:

•    4 grote volkoren tortilla wraps 
•    1 zak HAK bonen mix
•    2 paprika’s
•    1 klein blikje mais
•    1 courgette
•    kruiden naar smaak (zoals knoflook, peper, paprikapoeder) 
•    4 handjes 30+ kaas
•    Olijfolie om in te bakken 

Materialen:
 
•    Oven
•    Springvorm

Hoe maak je het?

•    Verwarm de oven voor op 180 graden.
•    Snijd de paprika en courgette in kleine stukjes en bak deze gaar in de olijfolie. 
•    Voeg vervolgens de bonen mix en de mais toe, met de kruiden en laat dit even sudderen.
•    Smeer ondertussen de springvorm in met olijfolie en leg 1 wrap op de bodem, daarna een laagje van de bonen mix. Daarna weer een wrap en herhaal dit totdat je 4 wraps hebt gebruikt (je eindigt met de wrap bovenop).
•    Bestrooi de bovenste wrap met de kaas en verwarm dit in de oven totdat de kaas goed gesmolten is.

Optioneel: wanneer de taart in de oven zit heb je nog tijd om een avocado dipje te maken. Prak een avocado fijn, snijd wat tomaat in kleine stukjes en meng dit door de avocado met wat kruiden naar smaak en citroensap.

Daarbij kun je ook nog zelfgemaakte tortilla chips maken van 2 wraps, door ze in kleine driehoekjes te snijden. Besprenkel ze met olijfolie en kruiden en stop ze in de oven totdat ze krokant en bruin zijn (ong. 5 minuten)

Voedingswaarden per persoon: