Bloemkoolwraps

Een lichte en smaakvolle maaltijd! 

Wat heb je nodig voor 4 personen?

Ingrediënten: 

Voor de saus:  

• 1 eetlepel olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 400 gram tomatenstukjes
• 1 theelepel chilipoeder, peper en zout

Voor de vulling:

• 1 ui 
• 800 gram bloemkool of broccoli (of beide)
• 2 eetlepels olijfolie
• 250 gram vegetarisch gehakt
• 3 eetlepels groene pesto
• 8 volkoren medium wraps
• 80 gram kaas 30+ 

Materialen:

• pan
• oven
• ovenschaal

Hoe te maken? 

Saus:

• Verwarm de olijfolie in een pan en pers de knoflook er bovenuit; 
• Voeg de tomatenblokjes met het sap, chilipoeder en naar smaak peper en zout toe; 
• Breng alles aan de kook en laat de saus 5 minuten op laag vuur pruttelen. 

Vulling:

• Verwarm de oven voor op 175 graden en vet de ovenschaal in; 
• Pel en snipper de ui; 
• Maak de bloemkool schoon en verdeel hem in kleine roosjes; 
• Verwarm de olie in een ruime pan en fruit de ui hierin zachtjes voor 3 minuten;
• Voeg het vegetarisch gehakt toe en roerbak alles voor 2 minuten;
• Schep de bloemkool, pesto en 3 eetlepels water erdoor en stoof dit alles voor 10 minuten heel zachtjes gaar;
• Verdeel alles nu over de 8 wraps en de rol wrap dicht;
• Schenk de saus over de wraps heen en gooi de gerapste kaas eroverheen; 
• Zet de wraps nu voor 20 minuten in de oven op 175 graden. 

Voedingswaarden per wrap: