Energie- en Eiwitrijke Orzo

In het kort
1
Hoofdgerecht
Dit gerecht zit boordevol plantaardige eiwitten en gezonde vetten, ideaal voor wie op zoek is naar een vullende én voedzame maaltijd.
Wat heb je nodig voor 1 persoon?
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 125 gram kastanjechampignons
- 3 teentjes knoflook
- een halve rode ui
- 90 gram vegetarische kipstukjes
- 80 gram ongekookte orzo
- 150 gram spinazie
- 500 ml water
- 1 groentebouillonblokje
- 10 gram ongezouten cashewnoten
- 100 ml plantaardige haver room
Materialen:
- Maatbeker
- Koekenpan
- Keukenmes
- Bakspatel
- Eetlepels
- Opscheplepel
- Steelpan
- Weegschaal
Hoe te maken?
- Snij de ui in blokjes en knoflook in grove stukken;
- Was en snij de pastinaak in blokjes;
- Snij de kastanjechampignons in plakjes
- Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan;
- Voeg 500 ml water toe in een steelpan met 1 bouillonblokje en breng aan de kook;
- Verhit de olie en bak de ui en knoflook tot goudbruin;
- Voeg de champignons toe en bak voor 2 minuten;
- Voeg de vegetarische kipstukjes en pastinaak toe en bak voor 2 minuten;
- Voeg de orzo en de helft van de bouillon toe;
- Breng aan de kook en draai het vuur laag;
- Zet de deksel op de bak en laat 4 min stoven;
- Roer voorzichtig door en voeg na 4 minuten de andere helft van de bouillon toe en laat nog 3 minuten stoven zonder deksel op de pan;
- Voeg na 3 minuten de spinazie toe, meng voorzichtig en laat de spinazie slinken;
- Voeg de haver room toe en roer goed door;
- Serveer het vervolgens uit op een bord.
Eet smakelijk!
Voedingswaarden per portie:
Kcal | 812 kcal |
Koolhydraten | 74 gram |
Eiwitten | 34 gram |
Vetten | 41 gram |
Waarvan verzadigd | 6 gram |
Vezels | 7 gram |
Zout | 2,4 gram |
Facebook
LinkedIn
Twitter
WhatsApp
Andere recepten
Voeding gaat je helpen

Hoewel gewichtsverlies vaak voorkomt bij kanker, bijvoorbeeld door een verminderde eetlust, kunnen bepaalde behandelingen bij borstkanker – zoals hormoontherapie of medicatie – juist leiden tot gewichtstoename.

Bij het aanpakken van een te hoog gewicht wordt vaak als eerste gezegd: minder eten en meer bewegen. Maar werken aan je gezondheid en een gezonder gewicht is zoveel meer dan dat.

Je moet vaker naar het toilet om te plassen, je hebt moeite met het lezen van de krant doordat je wazig ziet of je blijft maar naar de kraan lopen voor een glaasje water omdat je zo’n droge mond hebt. Mogelijk herken jij jezelf hierin.

Als je zwanger bent of wil worden, wil je graag gezond en veilig te eten. Zowel voor jezelf als voor je baby. Welke voedingsstoffen heb je (extra) nodig? En welke voeding kan je juist beter laten staan?