Energie- en eiwitrijke Orzo

Dit gerecht zit boordevol plantaardige eiwitten en gezonde vetten, ideaal voor wie op zoek is naar een vullende én voedzame maaltijd.

Ingrediënten:

Materialen:

Hoe te maken?

Snij de ui in blokjes en knoflook in grove stukken;
Was en snij de pastinaak in blokjes;
Snij de kastanjechampignons in plakjes
Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan;
Voeg 500 ml water toe in een steelpan met 1 bouillonblokje en breng aan de kook;
Verhit de olie en bak de ui en knoflook tot goudbruin;
Voeg de champignons toe en bak voor 2 minuten;
Voeg de vegetarische kipstukjes en pastinaak toe en bak voor 2 minuten;
Voeg de orzo en de helft van de bouillon toe;
Breng aan de kook en draai het vuur laag;
Zet de deksel op de bak en laat 4 min stoven;
Roer voorzichtig door en voeg na 4 minuten de andere helft van de bouillon toe en laat nog 3 minuten stoven zonder deksel op de pan;
Voeg na 3 minuten de spinazie toe, meng voorzichtig en laat de spinazie slinken;
Voeg de haver room toe en roer goed door;
Serveer het vervolgens uit op een bord.

Eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie:

Energie- en Eiwitrijke Orzo