Groente omelet

Wat heb je nodig voor 1 persoon?

Ingrediënten:

• 3 middelgrote eieren

• 1/3 paprika in stukjes

• 4 champignons in plakjes gesneden

• 1 wortel gesneden

• 1/4 prei gesneden

• olijfolie

• 1 theelepel omelet kruiden, een aanrader is Verstegen original Classic blend (zonder toegevoegd zout)

• peper naar smaak

Materialen:

• Koekenpan

• Mengkom

Hoe maak je het?

• Bak de groenten voor ongeveer 5 minuten in olijfolie.

• Voeg de kruiden toe aan de gebakken groenten.

• Haal de groenten uit de pan en bewaar ze in een schaaltje of op een bord.

• Breek de eieren boven een kom. Roer de eieren los met een vork. Roer niet te lang en te hard. Dit haalt de luchtigheid uit de omelet.

• Verhit de olie in de pan en voeg de eieren toe, zorg dat de hele bodem bedekt is met ei. Bak ongeveer 1 minuut de omelet op hoog vuur. Draai vervolgens het vuur laag en wacht tot de hele omelet is gestold.

• Leg de gebakken groenten op een zijde van de omelet en vouw dubbel.

• Serveer de omelet op een warm bord.

Voedingswaarden per portie:

Kcal	470 kcal
Koolhydraten	8,1 gram
Eiwitten	23,9 gram
Vetten	36,9 gram
Waarvan verzadigd vet	19,4%
Waarvan transvet	0,4%
Vezels	1,8 gram
Zout	0,9 gram