Pastinaakstampot

Zacht, hartig en nét even anders: dit recept wil je proeven!

Wat heb je nodig voor 4 personen?

Ingrediënten:

• 800 gram kruimige aardappelen
• 800 gram pastinaken
• 4 eetlepel traditionele olijfolie
• 7.5 gram verse salieblaadjes
• 1 theelepel kraanwater
• 150 gram geraspte oude 30+
• 125 gram crème fraîche lactose vrij

Materialen:

• Dunschiller
• Grote pan
• Koekenpan
• Aardappelstamper
• Keukenpapier

Hoe te maken?

• Schil de aardappelen en pastinaak.
• Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de aardappelen en pastinaak toe en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar. Giet daarna af en laat kort uitstomen.
• Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Bak de salieblaadjes op middelhoog vuur krokant, dit duurt ongeveer 1-2 minuten. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
• Stamp de aardappelen en pastinaak grof met een stamper. Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie, lactosevrije crème fraîche en de helft van de geraspte kaas toe. Meng goed door en breng op smaak met zout en peper.
• Serveer de stamppot met de krokante salieblaadjes erop en bestrooi met de rest van de kaas.

Eetsmakelijk!

Voedingswaarden per portie: