Pindakaas-bananenbrood

Wat heb je nodig voor 1 bananenbrood?

Ingrediënten

• 500 gram rijpe banaan
• 180 gram 100% pindakaas
• 2 tl citroensap
• 180 gram volkorenmeel
• 1,5 tl bakpoeder
• ¾ tl baking soda
• 1,5 tl kaneel
• ¼ tl zout
• Optioneel: 60-70 gram pure chocolade
• Scheutje plantaardige melk indien nodig

Materialen

• 2 mengkommen
• Aardappelstamper
• Spatel
• Cakevorm
• Bakspray of bakpapier
• Oven

Hoe te maken?

• Verwarm de oven voor op 180 graden;
• Prak de bananen fijn in een mengkom met een aardappelstamper of een vork;
• Voeg hieraan toe de pindakaas en citroensap;
• Roer dit goed door elkaar tot je een gladde massa hebt;
• Doe de overige ingrediënten (behalve de chocolade als je die gebruikt) in de andere kom en meng ze door elkaar;
• Voeg dan de droge ingrediënten al mengend bij de natte ingrediënten. Wanneer het geheel erg droog wordt en het meel zichtbaar blijft, voeg dan een scheutje plantaardige melk toe tot je een glad geheel krijgt;
• Indien je chocolade gebruikt, kan je deze er nu voorzichtig doorheen scheppen. Let op: meng niet te veel;
• Vet de bakvorm in met wat bakspray of leg er een vel bakpapier in. Schep daarna het mengsel in de bakvorm;
• Bak 45-50 minuten tot de bovenkant goudbruin wordt en een prikker er schoon uitkomt;
• Laat even afkoelen, haal daarna uit de bakvorm en snijd in 12 plakjes. Bewaar in de koelkast of vries een paar plakjes in in een gesloten verpakking.

Voedingswaarden per plakje: