Pompoen-Wortelsoep met Kip

Voedzaam én licht verteerbaar!

Wat heb je nodig voor 4 personen?

Ingrediënten:

• 600 g pompoen, geschild en in blokjes
• 3 wortels, in plakjes
• 1 rode paprika, in stukjes
• 1 liter low FODMAP kippenbouillon (zonder ui en knoflook)
• 2 kipfilets (ca. 150 g per stuk), in stukjes
• 2 el olijfolie
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl gemalen komijn
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie voor garnering

Materialen:

• Mes en snijplank
• Grote soeppan
• Staafmixer

Hoe te maken? 

• Snijd de kipfilet in stukjes.
• Verhit 1 el olijfolie in een grote soeppan. Voeg de kipstukjes toe en bak ze rondom licht goudbruin.
• Haal de kip uit de pan en zet apart.
• Voeg de resterende 1 el olijfolie toe aan de pan. Voeg pompoen, wortel en paprika toe en bak 5 minuten al roerend.
• Voeg de kippenbouillon, tijm en komijn toe. Breng aan de kook en laat 15-20 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.
• Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, fluweelzachte soep.
• Voeg de kipstukjes weer toe aan de gepureerde soep en verwarm nog 5 minuten mee, zodat de kip lekker mals blijft .
• Proef en breng op smaak met zout en peper.
• Serveer de soep met verse peterselie.

Eetsmakelijk!

Voedingswaarden per portie: