Risotto van Oat Rice

Wat heb je nodig voor 2 personen?

Ingrediënten:

• 100 gram ongekookte Oat Rice
• 200 gram courgette
• 2 punt paprika’s
• 1 teentje knoflook
• 2 tomaten
• 2 eetlepels zuivelspread light
• Kruiden naar smaak zoals paprikapoeder en peper
• 250 gram gerookte forel

Materialen:

• Kookpan
• Koekenpan

Hoe maak je het?

• Kook de Oat Rice volgens de verpakking gaar.
• Was de courgette, paprika’s en tomaten en snij deze in kleine stukjes.
• Verhit wat olijfolie in de pan, pers de knoflook hierin uit en bak dit samen met de courgette en paprika.
• Voeg vervolgens de zuivelspread, tomaten en kruiden naar smaak toe.
• Serveer dit op een bord en leg hier overheen de gerookte forel.
• Top optioneel af met wat gesneden bosuitjes en citroensap.

Voedingswaarden per portie:

Dit recept bevat o.a. omega 3 vetzuren en vezels, wat helpt bij het verlagen van jouw cholesterol! En wist je dat haver ook een cholesterol verlagende werking heeft? Dit komt o.a. door de betaglucanen in haver die het cholesterol in het bloed kunnen verlagen. Daarom is er gekozen voor Oat Rice (haverrijst) in dit recept.