In het kort
2
Lunch, Hoofdgerecht

Koken is nog nooit zo makkelijk geweest! Wil jij een gemakkelijk een gezond gerecht op tafel zetten? Probeer dan eens deze heerlijke shakshuka bomvol groenten.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 200 gram Italiaanse roerbakgroenten
  • 1/2 courgette
  • 2 verse tomaten
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • kruiden naar smaak: peper, zout, knoflookpoeder, paprikapoeder
  • 4 eieren
  • 1 triangel meergranen broodje

Materialen:

  • Snijplank
  • Mes
  • Diepe koekenpan + deksel
  • Optioneel: brood rooster

Hoe te maken?

  • Was en snijd de courgette in kleine blokjes
  • Verwarm de olijfolie in de pan
  • Bak hierin de courgette en Italiaanse groenten gaar
  • Was en snijd ondertussen de verse tomaten in blokjes
  • Voeg de gesneden verse tomaten, het blik tomatenblokjes en de kruiden toe
  • Meng dit door elkaar en maak vervolgens 4 kuiltjes in het mengsel
  • Breek de eieren los boven de kuiltjes en doe de deksel op de pan
  • Laat de deksel op de pan totdat alle eieren gestold zijn
  • Snijd ondertussen het triangelbroodje door midden en doe evt. beide helften in het broodrooster
  • Serveer de shakshuka over twee borden, beide met een half triangel broodje

Voedingswaarden per portie:

Kcal 395 kcal
Koolhydraten 38 gram
Eiwitten 23 gram
Vetten 16 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Vezels 8,2 gram
Zout 1,8 gram

 

Heb je vragen?
#replace title#