Shakshuka boordevol groenten

In het kort
2
Lunch, Hoofdgerecht
Koken is nog nooit zo makkelijk geweest! Wil jij een gemakkelijk een gezond gerecht op tafel zetten? Probeer dan eens deze heerlijke shakshuka bomvol groenten.
Wat heb je nodig voor 2 personen?
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 200 gram Italiaanse roerbakgroenten
- 1/2 courgette
- 2 verse tomaten
- 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
- kruiden naar smaak: peper, zout, knoflookpoeder, paprikapoeder
- 4 eieren
- 1 triangel meergranen broodje
Materialen:
- Snijplank
- Mes
- Diepe koekenpan + deksel
- Optioneel: brood rooster
Hoe te maken?
- Was en snijd de courgette in kleine blokjes
- Verwarm de olijfolie in de pan
- Bak hierin de courgette en Italiaanse groenten gaar
- Was en snijd ondertussen de verse tomaten in blokjes
- Voeg de gesneden verse tomaten, het blik tomatenblokjes en de kruiden toe
- Meng dit door elkaar en maak vervolgens 4 kuiltjes in het mengsel
- Breek de eieren los boven de kuiltjes en doe de deksel op de pan
- Laat de deksel op de pan totdat alle eieren gestold zijn
- Snijd ondertussen het triangelbroodje door midden en doe evt. beide helften in het broodrooster
- Serveer de shakshuka over twee borden, beide met een half triangel broodje
Voedingswaarden per portie:
Kcal | 395 kcal |
Koolhydraten | 38 gram |
Eiwitten | 23 gram |
Vetten | 16 gram |
Waarvan verzadigd vet | 4 gram |
Vezels | 8,2 gram |
Zout | 1,8 gram |
Facebook
LinkedIn
Twitter
WhatsApp
Andere recepten
Voeding gaat je helpen

Hoewel gewichtsverlies vaak voorkomt bij kanker, bijvoorbeeld door een verminderde eetlust, kunnen bepaalde behandelingen bij borstkanker – zoals hormoontherapie of medicatie – juist leiden tot gewichtstoename.

Bij het aanpakken van een te hoog gewicht wordt vaak als eerste gezegd: minder eten en meer bewegen. Maar werken aan je gezondheid en een gezonder gewicht is zoveel meer dan dat.

Je moet vaker naar het toilet om te plassen, je hebt moeite met het lezen van de krant doordat je wazig ziet of je blijft maar naar de kraan lopen voor een glaasje water omdat je zo’n droge mond hebt. Mogelijk herken jij jezelf hierin.

Als je zwanger bent of wil worden, wil je graag gezond en veilig te eten. Zowel voor jezelf als voor je baby. Welke voedingsstoffen heb je (extra) nodig? En welke voeding kan je juist beter laten staan?