Koken is nog nooit zo makkelijk geweest! Wil jij een gemakkelijk een gezond gerecht op tafel zetten? Probeer dan eens deze heerlijke shakshuka bomvol groenten.
Wat heb je nodig voor 2 personen?
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 200 gram Italiaanse roerbakgroenten
- 1/2 courgette
- 2 verse tomaten
- 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
- kruiden naar smaak: peper, zout, knoflookpoeder, paprikapoeder
- 4 eieren
- 1 triangel meergranen broodje
Materialen:
- Snijplank
- Mes
- Diepe koekenpan + deksel
- Optioneel: brood rooster
Hoe te maken?
- Was en snijd de courgette in kleine blokjes
- Verwarm de olijfolie in de pan
- Bak hierin de courgette en Italiaanse groenten gaar
- Was en snijd ondertussen de verse tomaten in blokjes
- Voeg de gesneden verse tomaten, het blik tomatenblokjes en de kruiden toe
- Meng dit door elkaar en maak vervolgens 4 kuiltjes in het mengsel
- Breek de eieren los boven de kuiltjes en doe de deksel op de pan
- Laat de deksel op de pan totdat alle eieren gestold zijn
- Snijd ondertussen het triangelbroodje door midden en doe evt. beide helften in het broodrooster
- Serveer de shakshuka over twee borden, beide met een half triangel broodje
Voedingswaarden per portie:
Kcal |
395 kcal |
Koolhydraten |
38 gram |
Eiwitten |
23 gram |
Vetten |
16 gram |
Waarvan verzadigd vet |
4 gram |
Vezels |
8,2 gram |
Zout |
1,8 gram |