Chili sin Carne

4

Hoofdgerecht

Wat heb je nodig voor 4 personen?

Ingrediënten:

• 240 gram zilvervliesrijst

• 1 ui

• 2 teentjes knoflook

• 1 paprika

• 2 blikken kidneybonen (uitgelekt)

• 1 blikje (150 gram) mais

• 2 blikken (400 ml) gezeefde tomaten

• 1 blikje (140 ml) tomatenpuree

• kruiden: 1 eetlepel komijn, 1 eetlepel gedroogde koriander, 1 eetlepel chilipoeder, 1/2 theelepel cayennepeper, 1/2 theelepel kaneel, 1/2 theelepel oregano

• Evt. verse koriander, zout en peper

Materialen:

• een grote pan

Hoe te maken?

• Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

• Snijd de ui fijn en bak deze, in een scheutje olijfolie, op een hoog vuur voor ongeveer 2 minuten.

• Snijd de knoflook in hele kleine stukjes en de paprika in blokjes en voeg deze vervolgens, met alle kruiden, toe met een klein scheutje water.

• Voeg na 1 minuut de kidneybonen, mais, gezeefde tomaten en de tomatenpuree toe. Let op: de gezeefde tomaten moet je in de pan een beetje prakken.

• Kook dit alles 15 minuten.

• Schep op de borden en serveer met zilvervliesrijst en maak af met koriander.

Ook lekker met bloemkoolrijst of (zelfgemaakte) tortillachips!

Voedingswaarden per persoon:

Kcal	521 kcal
Koolhydraten	84,3 gram
Eiwitten	20,7 gram
Vetten	5,9 gram
Waarvan verzadigd vet	1,1%
Waarvan transvet	0%
Vezels	23 gram
Zout	0,8 gram