Groene quiche

Wat heb je nodig voor 4 personen?

Ingrediënten
⦁    150 g volkoren meel
⦁    300 g magere kwark 
⦁    2-3 rode uien 
⦁    1 grote courgette
⦁    1 (400-500 g) broccoli 
⦁    400 g spinazie 
⦁    200 g cottage cheese
⦁    100 g 30 + kaas 
⦁    100 g kipreepjes 
⦁    4 eieren
⦁    3 el olijfolie 
⦁    1 el Italiaanse kruiden
⦁    water 

Materialen
⦁    Oven 
⦁    Quichevorm 
⦁    Snijplank 
⦁    Mesje
⦁    Kookpan
⦁    Hapjespan/wok
⦁    Zeef

Hoe te maken?

• Meng het volkorenmeel met ⅓ van de kwark en de Italiaanse kruiden. Voeg eventueel water toe en kneed tot een deeg. Verpak in folie en laat minimaal 30 min. rusten in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de ui, broccoli en courgette. Laat de spinazie slinken in een pan met een beetje water en laat goed uitlekken.
• Verhit 2 el olijfolie en bak de ui 2 min. Voeg broccoli en courgette toe en bak 5-6 min. mee. Voeg de kipreepjes de laatste minuut toe. Zet het vuur uit en meng de spinazie erdoor.
• Vet de quichevorm in met 1 el olie. Rol het deeg uit (ca. 32 cm) en bekleed de vorm. Prik gaatjes in de bodem en bak 10 min. voor.
• Klop de eieren met de rest van de kwark en cottage cheese. Breng eventueel op smaak met peper.
• Verdeel de groentevulling over de bodem en giet het eimengsel erover. Bestrooi met 30+ kaas en bak 30-40 min. goudbruin en gaar.
• Snijd in 4 porties en geniet!

TIP: Verdeel de quiche in 6-8 porties en vries deze afgekoeld in. Lekker om mee te nemen als lunch. 

Voedingswaarden per portie: