Broccoli crème soep met gerookte zalm

Wat heb je nodig voor 1 persoon?

Ingrediënten:

• Een halve ui
• 150 gram broccoliroosje
• ¼ blokje kruidenbouillon
• 250 ml water
• 30 ml kookzuivel
• 1 eetlepel verse bieslook fijn gesneden
• 40 gram gerookte zalmsnippers
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper naar smaak

Materialen:

• Snijplank
• Mes
• Soeppan
• Staafmixer

Hoe te maken?

• Snipper de ui. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui voor ongeveer 3 minuten.
• Snijd de broccoliroosjes kleiner, voeg toe en bak ongeveer 3 minuten mee.
• Verkruimel het kruidenbouillonblokje erboven en voeg het water toe. Laat het geheel ongeveer 7 minuten koken.
• Pureer de soep met de staafmixer. Je mag wat kleine stukjes broccoli blijven zien, dat geeft wat structuur.
• Voeg de kookzuivel toe, zet het vuur laag en verwarm ongeveer 2 minuten mee.
• Breng de soep op smaak met peper. Snijd ondertussen de bieslook fijn.
• Schenk de soep in kom en doe daar de zalmsnippers over. Bestrooi met de bieslook

Eetsmakelijk!

Voedingswaarde per portie

Dit recept is geïnspireerd op de Broccoli-zalm soep van de Albert Heijn.