Galette (hartige taart) biet en feta

Wat heb je nodig?

Ingrediënten:

Voor de taart

• 100 gram volkorenmeel
• 100 gram yoghurt
• 3 eetlepels olijfolie
• 250 gram bietjes
• 1 rode ui, gesneden in dunne ringen

Voor de salade 

• 3 eetlepel appelazijn • 75 gram feta, verkruimeld
• 1 eetlepel mierikswortel
• 1 theelepel komijnzaad
• 200 gram rode kool, halveer de kool en snijd in dunne reepjes
• 100 gram wortel gesneden in slierten (met een dunschiller)
• 1/2 appel, gesneden in plakjes
• Peper en zout naar smaak (liefst uit de molen)

Materialen:

• Oven
• Mengkom
• Deegroller

Hoe te maken? 

• Verwarm de oven voor op 175 °C.
• Mix het volkorenmeel samen met de yoghurt, 1 eetlepel olijfolie en een snufje zout, in een kom en meng dit tot het een deeg wordt. (merk je dat het deeg droog is, dan kan je er 1 eetlepel water bij doen.
• Kneed het deeg tot een bal, wikkel het vervolgens in plastic folie en leg het een half uur in de koelkast.
• Schil of schrob de bietjes en snijd ze in dunne plakjes, doe deze plakjes samen met de gesneden ui in een kom en meng er 1 eetlepel appelazijn, 1 eetlepel olijfolie, peper en zout doorheen.
• Haal het deeg uit de koelkast en rol het deeg uit tot een ronde plak van ongeveer 0,5 cm dik.
• Leg het deeg op een met bakpapier beklede ovenplaat.
• Verdeel de bietjes en ui over het deeg. Vouw de zijkanten van het deeg om; dat mag best een beetje rommelig zijn.
• Doe de taart in de voorverwarmde oven en bak in 30-40 minuten gaar.
• Maak ondertussen de salade: Meng voor de saladedressing 2 eetlepels appelazijn, 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel mierikswortel en 1 theelepel komijnzaad. Schep de dressing door de rode kool, wortel en appel.
• De taart is klaar als de bietjes zacht zijn en het deeg krokant.
• Haal de taart uit de oven en verkruimel als laatste de saladekaas over de taart. 
• Breng op smaak met peper en zout en laat staan tot de taart uit de oven komt.
• Snijd de taart in stukken en serveer met de salade.

bron: www.rechtstreex.nl en www.kwf.nl 

Voedingswaarden per persoon: