Gevulde zoete aardappel

1

Hoofdgerecht

Op zoek naar een simpele maar indrukwekkende maaltijd? Deze gevulde zoete aardappel met spinazie, kikkererwten en feta is jouw nieuwe favoriet!

Ingrediënten:

Materialen:

Hoe te maken?

Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken;
Snij de ui in kleine stukjes en pers de knoflook;
Snij de feta in blokjes;
Fruit de ui en knoflook in de pan en voeg hier kikkererwten en paprika poeder aan toe;
Voeg daarna de spinazie aan het mengel toe en laat het slinken;
Was de zoete aardappel en prik met een vork kleine gaatjes;
Doe de zoete aardappel 4 minuten aan de ene kant in de magnetron en draai; hem vervolgens om en verwarm de andere kant ook 4 minuten;
Snij de zoete aardappel doormidden in de lengte;
Haal het vruchtvlees er voorzichtig uit;
Schep het spinaziemengsel in de zoete aardappel;
Ganeer met feta.

Voedingswaarden per portie:

Dit recept is afkomstig van het Voedingscentrum.