Bloemkool-pastinaak soep

Hartverwarmende soep: een culinaire verwennerij voor elke gelegenheid! 

Wat heb je nodig voor 4 personen?

Ingrediënten: 

• 20 gram olijfolie
• 1 (rode) ui
• 2 teentjes knoflook
• 500 gram pastinaak
• 400 gram bloemkool 
• 1 groentebouillonblokje met 1 liter water
• Verse peterselie
• Vers gemalen peper 
• 40 gram geroosterde en gehakte hazelnoten 

Materialen: 

• Snijplank
• Mes
• Kookpan
• Pollepel
• Staafmixer 

Hoe te maken?

• Snipper de ui in kleine stukjes en pers de knoflook.
• Schil de pastinaak, was en snijd in dunne plakken.
• Verhit één eetlepel olijfolie in de pan en fruit hierin de ui samen met de knoflook.
• Voeg de pastinaak toe en bak dit twee minuten mee.
• Snijd en was ondertussen de bloemkool en voeg ook dit toe en bak dit geheel nog eens twee minuten. 
• Voeg vervolgens het water met het bouillonblokje toe. 
• Breng aan de kook en laat het daarna op laag vuur zo'n 10 minuten staan, totdat de groenten zacht zijn. 
• Pureer dit met de staafmixer tot een gladde soep. Te dik? Voeg dan nog wat water toe. 
• Verdeel de soep over vier kommen, besprenkel met olijfolie en bestrooi met de fijn geseneden peterselie, versgemalen peper en gehakte hazelnoten. 

Voedingswaarden per portie: 

Voor dit recept is inspiratie gehaald uit dit recept.