Pokebowl met bloemkoolrijst

Lunch, Hoofdgerecht, Bijgerecht

Onze diëtist Danita deelt graag dit lekkere recept met je!

Wat heb je nodig voor 2 personen?

Ingrediënten:

• 400 gram bloemkoolrijst

• 2 eetlepels rijstazijn

• 2 eetlepels sojasaus

• 1 theelepel gemberpoeder (Djahé)

• 200 gram verse zalm(filet)

• 100 gram radijsjes

• 75 gram rode bieten (in reepjes)

• 1 avocado

• 1 mango

Materialen:

• Vergiet

• Mengkom

Hoe maak je het?

• Doe de bloemkoolrijst in een vergiet en giet er kokend water over, laat dit even uitlekken.

• Meng de bloemkoolrijst met de helft van de rijstazijn en 1 theelepel gemberpoeder in een mengkom.

• Snijd de zalm in blokjes van ongeveer 1 cm en laat dit 5-10 minuten marineren in de sojasaus.

• Snijd de radijsjes in kwarten.

• Voeg de rest van de rijstazijn bij de rode bieten.

• Halveer de avocado, verwijder de pit uit een helft (bewaar de andere helft maximaal 1 dag in de koelkast met pit), haal de schil van de avocado en snijd in blokjes.

• Schil de mango en snijd in de grote stukken.

• Verdeel de bloemkoolrijst over twee (bij voorkeur diepe) borden.

• Verdeel alle ingrediënten in een ronde over de borden met bloemkoolrijst.

• Zorg dat je tussen de rode biet en avocado de bloemkoolrijst nog kan zien dan is er mooi kleurverloop.

Tip: Verwerk rauwe vis zo vers mogelijk en houd hem gekoeld tot gebruik. Zeker op warme dagen.

Voedingswaarden per persoon:

Kcal	531 kcal
Koolhydraten	27 gram
Eiwitten	33 gram
Vetten	30 gram
Waarvan verzadigd	3,6%
Waarvan transvet	0%
Vezels	9,6 gram
Zout	2,7 gram