Huisgemaakte tomatensoep

Lunch, Bijgerecht, Soep

Ingrediënten:

• 6-8 tomaten

• 1 rode paprika

• Een halve winterpeen

• Een halve venkel

• 2 sjalotten

• 2 teentjes knoflook

• 1,5 liter water

• Olijfolie

• Kruiden naar wens

• 1 bouillon blokjes (bijv. Knorr zero salt)

Materialen:

• Grote soeppan

• Staafmixer

Hoe maak je het?

• Snijd alle groenten fijn en kneus de knoflook.

• Fruit de sjalotten en knoflook op een laag vuur in een scheutje olijfolie.

• Voeg de winterpeen, venkel, paprika en tomaten toe en roerbak 5 minuten mee.

• Voeg 1,5 liter water en het bouillonblokje toe.

• Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten pruttelen. Voeg kruiden naar wens toe.

• Pureer de groenten tot een gladde soep en laat zo nog even trekken.

Optioneel: lekker met een lepeltje zuivelspread of kookroom als garnering.

Voedingswaarden per persoon: