Vegaburger

Hoofdgerecht

Wat heb je nodig voor 4 personen?

Ingrediënten:

• 1 teentje knoflook, fijngesneden

• 3 uien, fijngesneden

• 1 tomaat

• 8 plakjes augurken

• 250 gram kastanjechampignons, door de helft gesneden

• 1 blikje linzen van 310 gram (uitgelekt)

• 3 verse takjes tijm

• 40 gram paneermeel

• 1 ei (geklutst)

• zout

• een schepje bloem

• 2 blaadjes sla

• 2 plakjes harde geitenkaas 30+

• olijfolie

• 4 harde speltbollen

• Ketchup naar smaak

Materiaal:

• Keukenmachine of staafmixer

• Een grote pan

• Mengkom

• Een koekenpan

Hoe te maken?

• Mix met een staafmixer de knoflook, tijm en champignons. Pureer het niet te fijn want het mag nog een beetje een champignon-structuur hebben.

• Verwarm wat olijfolie in een pan en bak hierin de uien op laag vuur in zo’n 10 minuten goudbruin. Voeg hierna het mengsel van champignon toe en laat het nog 5 minuten meebakken (tot het vocht is verdampt).

• Laat het mengsel afkoelen.

• Voeg, wanneer het mengsel is afgekoeld, linzen, paneermeel, ei en zout toe en meng dit goed door elkaar.

• Verdeel dit in vier gelijke delen en maak er burgers van.

• Verwarm de koekenpan met wat olijfolie en bedek de burgers met een laagje bloem voor een mooi krokant laagje.

• Bak de burgers ongeveer 5 minuten per kant en bedek ze met geitenkaas zodra je deze hebt omgedraaid.

• Beleg de broodjes met de burger, een beetje sla, een plakje tomaat en augurk.

• Serveer eventueel met ketchup.

Voedingswaarden per persoon:

Kcal	572 kcal
Koolhydraten	82,7 gram
Eiwitten	25,3 gram
Vetten	12,3 gram
Waarvan verzadigd vet	6,7%
Waarvan transvet	0,2%
Vezels	13,3 gram
Zout	3,0 gram